ERNST KAFFEERÖSTER

Výběrová káva už dávno není jenom předností Berlína a Londýna. Mikropražírny rostou jako houby po dešti, napříč celou Evropou. Jednu takovou jsme objevili ve čtvrtém největším městě Německa, v Kolíně nad Rýnem. Na jihu města, v Bonner Straße, otevřela Maren Ernst svou kavárnu a pražírnu kávy ERNST Kaffeeröster.

Nyní ji máme v naší nabídce. A to El Salvador a Etiopii Chelchele.

ernst kaffee

Pracovala jste někdy předtím v kávovém prostředí? Co vás vedlo k otevření pražírny?

Ano, pracovala jsem v oblasti prodeje a marketingu pro jednu velkou kávovou společnost. Hodně jsem cestovala a hledala v kávě nové trendy. Pak jsem objevila scénu tzv. třetí vlny, bylo to hodně inspirativní… A tak jsem se rozhodla to risknout a založila jsem vlastní pražírnu.

ernst kaffee 3

Kde získáváte zelená zrna?

Zelenou kávu získáváme od odborníků – importérů, kteří se specializují na koupi kávy přímo od vybraných farmářů. Zpracováváme pouze kávy, jejichž původ známe. Jde nám o férový a spravedlivý obchod, na jehož konci jsou spokojeny obě strany. Tuto naši ideu naplňují importéři Trabocca, Mercanta a Café Imports, od kterých zelenou kávu odebíráme.

ernst kaffee 1

Jak dlouho pražíte kávu?

U kávy na filtr je to 11-13 minut, u espressa 14-16 minut. Máme pražičku Dietrich, která pojme 5 kg zelené kávy. Pražíme menší množství a s každou novou sklizní naši nabídku obměňujeme.

ernst kaffee 2

Jaké jsou vaše plány do budoucna?

Učit se, neustále se zlepšovat a šířit dál povědomí o výběrové kávě.

Za přiložené fotografie patří dík Maren Ernst a fotografovi Robertu Maschke.

Posts navigation

1 2